Ett bord

Oppdragsgiver Carl Johan Bahre hadde i mange år drømt om å starte en restaurant der folk skulle samles rundt ett stort langbord, for å dele smaksopplevelser og god stemning.

I arbeidet med å utforme planløsning og interiør var målet først og fremst at restauranten skulle oppleves som et godt sted å være. Vi ønsket å skape et generøst og luftig lokale med gode rammer for både besøkende og ansatte. Visuell kontakt med gateplan og god tilgang til dagslys har fått mye fokus både i restauranten og på kjøkkenet. Bygget har en raus fasade med glassflater fra gulv til tak, men ingen vinduer i bakkant, noe som har satt premissene for planløsningen. 

Inngangsarealet på Ett Bord fungerer som et utstillingsvindu for noen av råvarene som brukes i matlagingen, og man har innsyn til kokkene gjennom et vindu som skiller grovkjøkken og inngang. Videre innover i lokalet ligger ventesonen og det åpne kjøkkenet. 

“Det åpne lokalet er delt inn i soner gjennom materialer og fargebruk.”

Det spesialtegnede langbordet i heltre eik har naturligvis hovedrollen i lokalet. Det er hele 6 m langt og 1,3 m bredt, med plass til 24 personer på spesialtegnede eikebenker med cognacbrune lærputer. Proporsjonene på bordet har blitt nøye vurdert, både i forhold til rommets størrelse, og ikke minst det sosiale spillet som skal finne sted rundt bordet. Benkene er tegnet med svært lav rygg for å gi en følelse av skjerming bak. 30 lyspærer henger i et organisert kaos over bordet.

Det åpne lokalet er delt inn i soner gjennom materialer og fargebruk. Inngang, vente- og kjøkkensone har et rent, lyst og lett uttrykk, men med en stram linjeføring som går igjen i hele restauranten. Her er det brukt håndlagde sementfliser fra Popham, mens gulvet i selve bespisningsarealet har solide flåteplank i heltre eik. Uttrykket her er tyngre og mer robust. Himlingen er åpen ute i lokalet, og svært begrenset takhøyde har vært en utfordring gjennom prosjektet.